Salcë soje me kërpudha dhe kashtë, salcë soje e fermentuar me kërpudha

Salca e sojës me kërpudha përdoret përgjithësisht për turshi ose për ngjyrosjen e ushqimit dhe përputhjen e ngjyrave, siç janë gatimet e ziera ngadalë, dhe mund të përdoret gjithashtu si aditivë ushqimorë. Është një përforcues ngjyre për ushqimet, siç është buka etj., dhe në përgjithësi përdoret rrallë vetëm.

Mënyra e saktë e përdorimit është si më poshtë:
1. Zgjidhni gatimet e duhura. Salca e sojës me kërpudha është e përshtatshme për skuqje ose gatim supash, veçanërisht për gatimet që duhet të ngjyrosen ose të jenë të freskëta.
2. Kontrolloni sasinë. Kur përdorni salcë soje me kërpudha, duhet të kontrolloni sasinë sipas kërkesave të shijes dhe ngjyrës së pjatës.
3. Koha e gatimit. Duhet të shtohet në fazën e fundit të gatimit, domethënë, përpara se të jetë gati për t’u servirur gjella.
4. Përziejini në mënyrë të barabartë. Pasi të keni shtuar salcën e sojës me kërpudha, duhet ta përzieni në mënyrë të barabartë me mjete të tilla si një lugë skuqjeje ose shkopinj.
5. Salca e sojës me kërpudha duhet të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të ajrosur, të shmanget rrezet e diellit direkte dhe temperatura e lartë, dhe të mbyllet fort me kapak shisheje.

Karakteristikat kryesore të salcës së sojës së errët me kërpudha kashte përfshijnë:

‌Përmirësoni ngjyrën dhe aromën‌: Disa pika salcë soje të errët me kërpudha kashte mund t’u ngjyrosin pjatat dhe nuk do të nxihen pas gatimit të gjatë, duke ruajtur ngjyrën e kuqe të ndezur të pjatave.
Shije unike: Freskia e kërpudhave të kashtës rrit freskinë e salcës së sojës së errët, duke i bërë gatimet më të shijshme.

‌Fusha e aplikimit‌: Është veçanërisht i përshtatshëm për gatime të errëta si ato të ziera dhe të ziera, dhe mund t'u shtojë ngjyrë dhe aromë gatimeve.

Përbërësit dhe procesi i prodhimit
Lëndët e para kryesore të salcës së sojës me kërpudha përfshijnë sojë jo-OMGJ me cilësi të lartë, grurë, sheqer të bardhë të klasit të parë, kripë të ngrënshme dhe kërpudha kashte me cilësi të lartë. Procesi i prodhimit përfshin hapa të tillë si prodhimi i koji-t, fermentimi, presimi, ngrohja, centrifugimi, përzierja, tharja në diell dhe përzierja.

Skenarët e zbatueshëm dhe aftësitë e gatimit
Salca e sojës me kërpudha është veçanërisht e përshtatshme për gatime të ziera ngadalë, siç janë mishi i derrit dhe peshku i zier ngadalë. Gjatë procesit të gatimit, aroma e kërpudhës së salcës së sojës së errët me kërpudha kashte lirohet gradualisht, duke i bërë gatimet më të shijshme dhe joshëse. Përveç kësaj, salca e sojës së errët me kërpudha kashte është gjithashtu e përshtatshme për gatime të ftohta dhe për skuqje, e cila mund të përmirësojë shijen e përgjithshme të gatimeve.