Pluhur natyral i salcës së sojës së fermentuar dhe të dehidratuar

Duke përdorur salcë soje natyrale të prodhuar dhe të fermentuar si lëndë e parë, e prodhuar përmes proceseve të përzierjes, ngulitjes dhe tharjes me spërkatje, ka aromë të pasur esteri dhe salce soje. Është një erëz e shkëlqyer për prodhuesit e ushqimit dhe përdorimin e përditshëm familjar, veçanërisht e mirë për fabrikat e vogla të salcës së sojës, prodhuesit e ushqimit në rajonet e pazhvilluara me trafik, pasi është e lehtë për t'u përdorur, ruajtur dhe transportuar.

Si të përdoret: Përzieni 1 kg pluhur salce soje me 0.4 kg kripë dhe treteni në 3.5 kg ujë. Më pas do të marrim 4.5 kg salcë soje me cilësi të lartë dhe shije të mirë, e cila përmban azot aminoacidesh afërsisht 0.4 g/100 ml dhe kripë afërsisht 16.5 g/100 ml.

Për ruajtje afatshkurtër familjare, ngrohni salcën e sojës deri në vlim, pastaj hidheni menjëherë në një shishe qelqi, vendoseni kapakun dhe ruajeni në mënyrë të sigurt.

Për ruajtje afatgjatë nga prodhuesi, ngrohni salcën e sojës së rikuperuar në 90℃, mbajeni temperaturën për 30 minuta, pastaj ftoheni në 60℃, shtoni 4.5% alkool të ngrënshëm (ose 4.5% acid peracetik, nëse nevojitet HALAL) për ruajtje, shishezoni dhe ruajeni në mënyrë të sigurt.