Pluhur natyral i fermentuar i salcës së sojës të dehidratuar

Përdorimi i salcës soje natyrale të prodhuar dhe të fermentuar si lëndë e parë e produktit, e prodhuar përmes proceseve të përzierjes, futjes, tharjes me spërkatje, ka aromë të pasur me ester dhe aromë salce soje. Është një erëza e shkëlqyer për prodhuesit e ushqimit dhe për përdorim të përditshëm familjar, veçanërisht i mirë për fabrikat e vogla të salcës së sojës, prodhuesit e ushqimit në rajone të pazhvilluara të trafikut, pasi është lehtësisht për t'u përdorur, ruajtur dhe transportuar.

Mënyra e përdorimit: vendosni 1 kg salcë soje pluhur të përzier me 0,4 kg kripë, shpërndajeni në 3,5 kg ujë. Pastaj do të marrim 4,5 kg salcë soje me cilësi të lartë dhe shije të mirë, e cila përmban azot aminoacid afërsisht 0,4 g/100 ml dhe kripë afërsisht 16,5 g/100 ml.

Për ruajtje afatshkurtër familjare, ngrohni salcën e sojës deri në valë, më pas hidheni në një shishe qelqi menjëherë, vendoseni me kapak dhe ruajeni në mënyrë të sigurt.

Për ruajtjen afatgjatë të prodhuesit, ngrohni salcën e sojës së rikuperuar në 90℃, mbani temperaturën për 30 minuta, më pas e ftojeni në 60℃, shtoni 4,5% alkool ushqimor (ose 4,5% acid peracetik, për nevojën HALAL) për ruajtje. propozoni, mbushni në shishe dhe ruani në mënyrë të sigurt.