Ngjyruesit ushqimorë luajnë një rol jetësor në përmirësimin e pamjes së produkteve të ndryshme ushqimore. Ato përdoren për t'i bërë produktet ushqimore më tërheqëse për konsumatorët. Megjithatë, përdorimi i ngjyruesve ushqimorë i nënshtrohet rregulloreve dhe standardeve të rrepta në vende të ndryshme. Çdo vend ka grupin e vet të rregulloreve dhe standardeve në lidhje me përdorimin e ngjyruesve ushqimorë, dhe prodhuesit e ushqimit duhet të sigurohen që ngjyruesit që përdorin përmbushin standardet e secilit vend ku shiten produktet e tyre.
Në Shtetet e Bashkuara, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) rregullon përdorimin e ngjyruesve ushqimorë. FDA ka miratuar një gamë ngjyruesish sintetikë ushqimorë që konsiderohen të sigurt për konsum. Këto përfshijnë FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 dhe FD&C Blue No. 1. Këto pigmente përdoren në një gamë të gjerë produktesh ushqimore, duke përfshirë pijet, ëmbëlsirat dhe ushqimet e përpunuara. Megjithatë, FDA vendos gjithashtu kufizime mbi nivelet maksimale të lejuara të këtyre ngjyruesve në ushqime të ndryshme për të siguruar sigurinë e konsumatorit.
Në BE, ngjyruesit ushqimorë rregullohen nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA). Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore vlerëson sigurinë e aditivëve ushqimorë, duke përfshirë ngjyruesit, dhe përcakton nivelet maksimale të lejuara për përdorimin e tyre në ushqim. BE-ja miraton një grup të ndryshëm ngjyruesish ushqimorë nga SHBA-ja, dhe disa ngjyrues të lejuar në SHBA mund të mos lejohen në BE. Për shembull, BE-ja ka ndaluar përdorimin e disa ngjyruesve azo, të tilla si Sunset Yellow (E110) dhe Ponceau 4R (E124), për shkak të shqetësimeve të mundshme shëndetësore.
Në Japoni, Ministria e Shëndetësisë, Punës dhe Mirëqenies (MHLW) rregullon përdorimin e ngjyruesve ushqimorë. Ministria e Shëndetësisë, Punës dhe Mirëqenies ka hartuar një listë të ngjyruesve ushqimorë të lejuar dhe përmbajtjen e tyre maksimale të lejuar në ushqime. Japonia ka grupin e vet të ngjyrave të miratuara, disa prej të cilave mund të ndryshojnë nga ato të miratuara në SHBA dhe BE. Për shembull, Japonia ka miratuar përdorimin e gardenia blu, një pigment natyral blu i nxjerrë nga fruti i gardenias që nuk përdoret zakonisht në vende të tjera.
Kur bëhet fjalë për ngjyruesit natyralë të ushqimit, ekziston një tendencë në rritje për të përdorur pigmente bimore të nxjerra nga frutat, perimet dhe burime të tjera natyrore. Këto ngjyra natyrale shpesh konsiderohen si alternativa më të shëndetshme dhe më miqësore me mjedisin ndaj ngjyrave sintetike. Megjithatë, edhe pigmentet natyrale i nënshtrohen rregulloreve dhe standardeve në vende të ndryshme. Për shembull, BE-ja lejon përdorimin e ekstraktit të panxharit si ngjyrues ushqimor, por përdorimi i tij i nënshtrohet rregulloreve specifike në lidhje me pastërtinë dhe përbërjen e tij.
Si përmbledhje, aplikimi i pigmenteve në ushqim i nënshtrohet rregulloreve dhe standardeve të rrepta në vende të ndryshme. Prodhuesit e ushqimit duhet të sigurohen që ngjyrat që përdorin të përmbushin standardet e secilit vend ku shiten produktet e tyre. Kjo kërkon shqyrtim të kujdesshëm të listës së pigmenteve të miratuara, niveleve të tyre maksimale të lejuara dhe çdo rregulloreje specifike në lidhje me përdorimin e tyre. Qofshin sintetike apo natyrale, ngjyruesit ushqimorë luajnë një rol të rëndësishëm në pamjen e ushqimit, prandaj është e rëndësishme të sigurohet siguria dhe përputhshmëria e tyre me rregulloret për të mbrojtur shëndetin e konsumatorit.
Koha e postimit: 28 gusht 2024