Në tiganin e naftës së butë,bukë bukëGjithmonë mund të veshë një pallto të artë joshëse mbi ushqimin. Pavarësisht nëse është pulë e skuqur e artë dhe e freskët, biftekë karkalecash në pjesën e jashtme dhe unaza qepë të butë, ose unaza të skuqura të skuqura dhe të shijshme të skuqura, bukë bukë mund t'i japin gjithmonë ushqimit një shije dhe aromë unike. Duket e zakonshme, por në fakt ajo përmban magjinë e dyfishtë të fizikës dhe kimisë. Nga ushqimet e rrugës deri tek kuzhina e vlerësuar nga ylli, thërrimet e bukës kalojnë kufijtë midis rajoneve dhe kulturës, duke pushtuar sythat e shijes së të gjithë botës me brishtësi gjithnjë në ndryshim.
I. Natyra e thërrimeve të bukës
Bukë bukëjanë përbërës kokrrizorë të përpunuar nga thërrimet e bukës së thatë. Në varësi të madhësisë së grimcave dhe teknologjisë së përpunimit, thërrimet e bukës mund të ndahen në kokrra të trashë, kokrra të imëta, thërrime të bukës japoneze dhe lloje të tjera. Lloji i trashë me kokrrizë është i përshtatshëm për të mbështjellur copat e skuqura të pulës dhe derrit, të cilat formojnë një guaskë konkave dhe konveks të freskët pas skuqjes; Lloji me kokrrizë të mirë është i mirë në bërjen e biftekëve të peshkut dhe topave të djathit, të cilat mund të përshtaten ngushtë me përbërësit; Thirrjet e bukës japoneze janë të njohura për gëzofin dhe butësinë e tyre, dhe tempura e skuqur është transparente dhe jo e yndyrshme. Thirrjet e sotme të bukës kanë thyer prej kohësh kufijtë e "aromës origjinale". Stilet e erëzave të tilla si hudhra, bimët dhe madje edhe aromat pikante lejojnë që fillestarët e kuzhinës të përsërisin lehtësisht shijen e restorantit.
Ii. Përdorime të ndryshme të thërrimeve të bukës
1. "Reagimi Maillard" në temperaturë të lartë: shpirti i freskët
Gjatë procesit të tiganisjes, niseshte dhe proteina në thërrime të bukës do të reagojnë me lagështinë dhe vajin në sipërfaqen e ushqimit. Ky reagim kimik jo vetëm që e bën sipërfaqen e ushqimit të duket tërheqëse e artë, por gjithashtu prodhon qindra substanca me aromë të paqëndrueshme, duke formuar një aromë unike të djegur. Krahasuar me përbërësit e skuqur drejtpërdrejt, ushqimet e mbështjellabukë bukëMund të arrijë temperatura të larta më shpejt, të shkurtojë kohën e gatimit dhe të shmangë humbjen e lagështirës brenda përbërësve.
2. Strukturat poroze mbyllin ujin për të parandaluar plakjen: çelësi i brishtë jashtë dhe i butë brenda
Ekzistojnë një numër i madh i poreve të vogla midis grimcave të thërrimeve të bukës, të cilat shpejt do të thithin yndyrat dhe zgjerohen kur skuqen, duke formuar një guaskë të freskët. Kjo guaskë është si një "mbulesë mbrojtëse", e cila jo vetëm që mund të mbyllet në lagështinë dhe aromën umami brenda përbërësve, por gjithashtu të parandalojë që vaji të depërtojë në përbërës. Për shembull, pasi të mbështillet pula e skuqurbukë bukë, lëngu i pulës është mbyllur fort, dhe kur kafshohet, përplaset me lëng dhe lëng në gojë, dhe niveli i strukturës përmirësohet menjëherë.
3. Përmirësimi i pamjes dhe oreksit: tundimi i dyfishtë i vizionit dhe shijes
Cilësia me gëzof e thërrimeve të bukës mund ta bëjë sipërfaqen e ushqimit të duket në mënyrë të barabartë kokrrizore, dhe ngjyra e artë e formuar pas tiganisjes është shumë me ndikim vizualisht. Pavarësisht nëse vendoset në pjatë ose hahet direkt, kjo pamje mund të stimulojë oreksin. Përveç kësaj,bukë bukëmund të thithë erëza (të tilla si pluhur djegës dhe pluhur hudhre), duke e bërë aromën më të përqendruar dhe duke rritur më tej tërheqjen e ushqimit.
4. Ulja e yndyrës: Një ekuilibër midis shëndetit dhe shijes
Ushqimet tradicionale të skuqura janë të prirura të shfaqen me yndyrë për shkak të depërtimit të vajit, por struktura poroze e thërrimeve të bukës gjithashtu mund të formojë një shtresë të frymëmarrjes ndërsa thith vajin dhe yndyrën, duke zvogëluar sasinë e thithjes së vajit të vetë përbërësve. Eksperimentet tregojnë se pula e skuqur mebukë bukëKa një përmbajtje më të ulët të vajit me rreth 30% në krahasim me pulën e skuqur drejtpërdrejt, e cila jo vetëm që ruan strukturën e freskët, por gjithashtu zvogëlon barrën e yndyrës.
Iii Zbatimi i gjerë i thërrimeve të bukës
Me sharmin e saj unik, thërrimet e bukës janë bërë një objekt i gjithanshëm gatimi që kalon kufijtë kombëtarë. Pavarësisht nëse është pallto e hollë dhe e freskët e tempurës japoneze, armatura me gëzof e pulës së skuqur amerikane të freskët, apo edhe guaska e freskët e kutisë së rrënjës së zambakut kinez, është e pandashme nga shtimi i thërrimeve të bukës. Ai jo vetëm që mund t'i japë ushqimit tradicional të skuqur një shtresë me gëzof dhe të freskët, por gjithashtu të zëvendësojë vajrat në pjekje për të krijuar një ndjenjë të freskët me pak yndyrë, dhe gjithashtu të realizojë revolucionin e shijes së akullit dhe zjarrit në kuzhinën krijuese.
Përfundim
Sharmi ibukë bukëqëndron në faktin se interpreton filozofinë e kuzhinës së 'kthimit të zakonshëm në magji' në mënyrën më të thjeshtë. Nuk është vetëm "armatura e artë" e ushqimit të skuqur, por edhe çelësi për të hapur derën për ushqim të shijshëm. Nga tiganisja në shtëpi deri tek kuzhina krijuese,bukë bukëKeni shumë më tepër potencial se kaq. Herën tjetër kur të gatuani, ju gjithashtu mund ta bëni atë "armën tuaj të fshehtë" dhe të përjetoni surprizën e dyfishtë të brishtësisë dhe shijes.
Kontakt
Arkera Inc.
Email:info@cnbreading.com
Whatsapp: +86 136 8369 2063
Ueb: https://www.cnbreading.com/
Koha e postimit: Prill-11-2025