Tobikoështë fjala japoneze për vezën e peshkut fluturues, e cila është krokante dhe e kripur me një aromë tymi. Është një përbërës popullor në kuzhinën japoneze si garniturë për rrotulla sushi.
Çfarë është tobiko (kapele peshku fluturues)?
Me siguri e keni vënë re se në restorante ose supermarkete ka disa gjëra me ngjyra të ndezura sipër disa rrotullave japoneze me sashimi ose sushi. Shumicën e kohës, këto janë vezë tobiko ose vezë peshku fluturues.
TobikoVezët janë njolla të vogla, si perla, me diametër nga 0.5 deri në 0.8 mm. Tobiko natyrale ka një ngjyrë të kuqe-portokalli, por mund të marrë lehtësisht ngjyrën e një përbërësi tjetër për t'u bërë jeshile, e zezë ose ngjyra të tjera.
TobikoËshtë më i madh se masago ose vezët e kapelanit, dhe më i vogël se ikura, që është vezë salmoni. Shpesh përdoret në sashimi, maki ose gatime të tjera japoneze me peshk.
Çfarë shije ka tobiko?
Ka një shije të butë të tymosur dhe të kripur dhe pak më të ëmbël se llojet e tjera të vezëve të pulës. Me një teksturë krokante por të butë, shoqërohet shumë mirë me orizin dhe peshkun. Është mjaft e kënaqshme të kafshosh rrotulla sushi të zbukuruara me tobiko.
Vlera ushqyese e Tobiko-s
Tobikoështë një burim i mirë proteinash, acidesh yndyrore omega-3 dhe seleniumi, një mineral përgjegjës për prodhimin e antioksidantëve. Megjithatë, për shkak të niveleve të larta të kolesterolit, duhet të merret me masë.
Llojet e tobikos dhe ngjyrat e ndryshme
Kur përzihet me përbërës të tjerë,tobikomund të marrë ngjyrën dhe shijen e saj:
Tobiko e zezë: me bojë kallamarësh
Tobiko e kuqe: me rrënjë panxhari
Tobiko jeshile: me wasaki
Tobiko e verdhë: me yuzu, që është një limon agrumesh japonez.
Si ta ruajmë tobikon?
Tobikomund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj. Kur të keni nevojë ta përdorni, thjesht përdorni një lugë për të nxjerrë sasinë që ju nevojitet në një tas, lëreni të shkrijë dhe vendoseni pjesën tjetër përsëri në frigorifer.
Cili është ndryshimi midis tobikos dhe masagos?
Të dyjatobikodhe masago janë veza e peshkut që janë të zakonshme në rrotullat e sushit. Tobiko është veza e peshkut fluturues, ndërsa masago është vezë e kapelinit. Tobiko është më i madh, më i ndritshëm me më shumë shije, si rezultat, është shumë më i shtrenjtë se masago.
Si të bështobikosushi?
1. Së pari paloseni fletën nori përgjysmë për ta ndarë dhe vendosni gjysmën e norit sipër dyshekut prej bambuje.
Shpërndani orizin e gatuar për sushi në mënyrë të barabartë mbi orizin nori dhe spërkatni sipër me fara susami.
2. Pastaj kthejeni gjithçka në mënyrë që orizi të jetë me fytyrën poshtë. Vendosni mbushjet tuaja të preferuara sipër norit.
Filloni të rrotulloni duke përdorur tapetin tuaj prej bambuje dhe mbajeni rrotullën fort në vend. Ushtroni pak presion për ta shtrënguar.
3. Hiqeni tapetin prej bambuje dhe shtoni tobiko sipër rrotullës së sushit. Vendosni një copë qese plastike sipër dhe mbulojeni me tapetin e sushit. Shtrydheni butësisht për ta shtypur.tobikorreth rrotullës.
4. Pastaj hiqeni mbulesën dhe mbani mbështjellësen plastike, pastaj priteni rrotullën në copa sa një kafshatë. Hiqeni mbështjellësen plastike dhe shijojeni!
Koha e postimit: 08 Janar 2025