Thekon Bonito - të njohura si katsuobushi në japonisht - janë një ushqim i çuditshëm në shikim të parë. Ato njihen për lëvizjen ose vallëzimin e tyre kur përdoren si shtesë për ushqime të tilla si okonomiyaki dhe takoyaki. Mund të jetë një pamje e çuditshme në shikim të parë nëse lëvizja e ushqimit ju bën të ndiheni të shqetësuar. Megjithatë, nuk është asgjë për t'u shqetësuar.thekon bonito lëvizin për shkak të strukturës së tyre të hollë dhe të lehtë mbi ushqimin e nxehtë dhe nuk janë të gjalla.
Thekon Bonito Janë bërë nga peshk bonito i tharë që grihet në copa. Është një nga përbërësit kryesorë të dashit - një përbërës bazë që përdoret në pothuajse të gjitha gatimet autentike japoneze.
1. PRERJE
Bonito i freskët pritet në 3 pjesë (ana e djathtë, ana e majtë dhe shtylla kurrizore). Nga 1 peshk, do të bëhen 4 copë “Fushi” (Fushi është copa e bonito-s së tharë).
2. KAGODATE (vendosja në një shportë)
Bonitoja do të vendoset në një shportë të quajtur "Nikago" që do të thotë "shportë që zien". Ato do të vendosen në shportën e zierjes në një mënyrë të organizuar, bonitoja do të vendoset në një mënyrë të tillë që peshku të ziejë në mënyrën më të mirë. Nuk mund të vendoset rastësisht përndryshe peshku nuk do të ziejë siç duhet.
3. ZIERJA
Bonito do të zihet në 75 gradë.–98 gradë celsius për 1.5 orë deri në 2.5 orë. Kohët e zgjedhura të zierjes mund të ndryshojnë në varësi të vetë peshkut, freskia, madhësia dhe cilësia merren të gjitha parasysh kur një profesionist vendos për secilin peshk bonito.'kohë unike zierjeje. Mund të duhen shumë vite përvojë për ta zotëruar këtë. Varet gjithashtu nga marka ethekon bonitoÇdo kompani ka një kohë të caktuar për të zier peshkun.
4. HEQJA E KOCKAVE
Pasi të jetë zier, kockat e vogla hiqen me dorë me piskatore.
5. DUHANI
Pasi hiqen kockat e vogla dhe lëkura e peshkut, bonito-t do të tymosen. Lulet e qershisë dhe lisi përdoren shpesh si shkëndijë për të tymosur bonito-n. Kjo përsëritet 10 deri në 15 herë.
6. RRUAJTJA E SIPËRFAQES
Pastaj katrani dhe dhjami hiqen nga sipërfaqja e bonito-s së tymosur.
7. THARJA
Bonito piqet më pas në diell për 2 deri në 3 ditë, pas së cilës mbi bonito vendoset pak myk. Kjo përsëritet disa herë. Pasi të përfundojë i gjithë ky proces, vetëm 5 kg bonito bëhen rreth 800-900 g.thekon bonitoI gjithë ky proces zgjat nga 5 muaj deri në 2 vjet.
8. RRUAJTJE
Bonito i tharë rruhet me një makinë rroje të posaçme. Mënyra se si rruhen ndikon në luspa.—nëse rrohet gabim, mund të bëhet pluhur.
Bonito klasik që aktualisht mund të blini në dyqane janë thekon prej bonito të tharë të rruar me këtë makinë rroje të veçantë.
Si të gatuani dashi me thekon bonito
Ziejeni 1 litër ujë, fikeni zjarrin dhe më pas hidhni 30 g thekon bonito në ujin e zier. Lëreni 1.–2 minuta derisa thekon e bonitos të fundoset. Filtrojeni dhe është gati!
Natalie
Pekin Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Uebi: https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 04 korrik 2025