Të tharakërpudha shiitakejanë një përbërës i zakonshëm. Janë të shijshme dhe ushqyese. Janë shumë të shijshme nëse përdoren në zierje apo të skuqura pas njomjes. Ato jo vetëm që u japin një shije unike pjatave, por gjithashtu përmirësojnë shijen dhe vlerën ushqyese. Por a dini si të zgjidhni të thatakërpudha shiitake? Le të shohim nëse zakonisht zgjidhni ato të duhurat.
Së pari: kapak.
Kapaku i tharë me cilësi të lartëkërpudha shiitakedo të jetë më e trashë, dhe skajet e shpërndara do të përkulen pak nga brenda. Por nëse kapaku i tharëkërpudha shiitakene shohim se është më e hollë, dhe skajet janë hapur plotësisht dhe nuk janë mbështjellë, kjo do të thotë se të tharakërpudha shiitakejanë rritur plotësisht kur janë të freskëta dhe kërpudhat janë tepër të pjekura. Kërpudha të tilla kanë humbur periudhën më të mirë të ngrënshme, kështu që nuk rekomandohet blerja e tyre.
Përveç shikimit të kapakut tëkërpudha shiitake,duhet të shikojmë edhe kërcellet nën kapak. Nëse i kushtojmë vëmendje, mund të zbulojmë se disa janë tharëkërpudha shiitakekanë kërcell më të hollë, por disa janë më të trashë. Për këto dy lloje kërcellesh duhet të zgjedhim ato me kërcell të trashë. Sa më i trashë të jetë kërcelli i të tharëvekërpudha shiitake, aq më mirë rritet dhe aq më shumë lëndë ushqyese thith. Dhe të tharakërpudha shiitakeme kërcell më të hollë nuk janë të cilësisë aq të mirë.
E dyta: Shikoni ngjyrën.
Vëzhgoni ngjyrën e kërpudhave. Nga pjesa e brendshme e kapakut të tharë të kërpudhave mund të shohim se ka disa ngjyra, disa janë të bardha, disa janë të verdha, madje edhe kafe. Për këto ngjyra të thatakërpudha shiiitake, duhet t'u japim përparësi të bardhëve. Siç e dimë të gjithë, kërpudhat e freskëta janë të gjitha të bardha kur kthehemi në pjesën e brendshme të kapakut. Kur kërpudhat e freskëta lihen për një kohë të gjatë, ngjyra e brendshme do të ndryshojë nga e bardha në të verdhë dhe më pas në kafe. E njëjta gjë vlen edhe për kërpudhat e thata. Nëse pjesa e brendshme e tharëkërpudha shiitakezverdhet ose kafe, mund te behet nga kerpudhat e fresketa qe kane ngelur gjate ose nese kerpudhat e thata kane mbetur shume kohe do te ndodhe e njejta situate. Prandaj kur zgjedhim kërpudhat e thata duhet t'u japim përparësi atyre të bardha dhe më pas të verdhave të lehta.
Kthehemi në njërën anë të kapakut. Nëse ngjyra e kapakut është e verdhë-bardhë ose kafe e errët, dhe ka pak acar të bardhë, do të thotë që kërpudha të tilla të thata janë bërë nga kërpudha të freskëta. Përkundrazi, nëse ngjyra e kapakut të kërpudhave është vjollcë-e kuqe ose e verdhë e errët, do të thotë se kërpudha e tharë është ruajtur për një kohë të gjatë dhe është prishur dhe mykur.
E treta: Erë.
Të tharakërpudha shiitakekanë një aromë të fortë. Nëse thahetkërpudha shiitakenuk kanë aromë, apo edhe kanë një erë të çuditshme apo të mykur, kjo do të thotë se cilësia e të tharëvekërpudha shiitakeështë relativisht i varfër. Ndoshta është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka filluar të përkeqësohet, dhe shija e tij mund të jetë e hidhur.
Së katërti: thatësi.
Kur zgjidhni të thatakërpudha shiitake, shumë miq mendojnë se sa më e thatë aq më mirë. Por në fakt, nësekërpudha shiitakejanë shumë të thata dhe thyhen kur shtypen, do të thotë se uji dhe lëndët ushqyese humbasin, dhe thahen kështukërpudha shiitakenuk ka shije të mirë. Duhet të zgjedhim të thatakërpudha shiitakeqë nuk janë as të buta dhe as të forta, mund të tërhiqen kur kapen dhe janë relativisht të thata. Të thata të tillakërpudha shiitakejanë kërpudha të cilësisë së lartë dhe të mira, dhe janë gjithashtu të favorshme për ruajtjen.
Koha e postimit: Korrik-12-2024