Salcë sojeështë një erëz bazë në kuzhinën aziatike, e njohur për shijen e saj të pasur umami dhe shkathtësinë kulinare. Procesi i përgatitjes së salcës së sojës përfshin përzierjen e sojës dhe grurit dhe më pas fermentimin e përzierjes për një periudhë kohore. Pas fermentimit, përzierja shtypet për të nxjerrë lëngun, i cili më pas pasterizohet dhe shishezohet si salcë soje. Zakonisht e ndajmë në dy lloje, salcë soje e lehtë dhe salcë soje e errët. Dallimi midis tyre qëndron në procesin e përgatitjes së birrës dhe lëndët e para të përdorura.
Salca e lehtë e sojës është lloji më i përdorur i...salcë sojeKrahasuar me salcën e errët të sojës, ajo ka ngjyrë më të çelët, më të kripur dhe shije më të pasur. Salca e lehtë e sojës përgatitet me një përqindje më të lartë gruri dhe soje dhe ka një kohë fermentimi më të shkurtër. Kjo i jep salcës një konsistencë më të hollë dhe një shije më të ndritshme e më të kripur. Salca e lehtë e sojës përdoret shpesh si erëz dhe salcë për zhytje sepse u shton shije gatimeve pa e errësuar ngjyrën.
Krahasuar me salcën e lehtë të sojës, të errëtënsalcë sojeKa një shije më të fortë dhe ngjyrë më të errët. I nënshtrohet fermentimit më të gjatë sipër salcës së lehtë të sojës, dhe ndonjëherë shtohet karamel ose melasa për të rritur ngjyrën dhe ëmbëlsinë. Salca e errët e sojës përdoret gjerësisht për shkak të ngjyrës së saj të pasur, shpesh përdoret në gjellë, marinada dhe skuqje për t'i dhënë ushqimit një shije dhe ngjyrë të pasur.
Pasi të keni mësuar ndryshimin midis salcës së lehtë të sojës dhe salcës së errët, ja disa këshilla për t'ju ndihmuar të dalloni cilësinë e tyre:
1. Kontrolloni treguesin e "azotit të aminoacideve"
Nëse salca e sojës është e freskët apo jo varet nga përmbajtja e azotit të aminoacideve. Sa më e mirë të jetë salca e sojës, aq më e lartë është përmbajtja e azotit të aminoacideve. Por kini kujdes nëse po shtohen artificialisht aditivë kimikë.
2. Sa më pak përbërës, aq më mirë
Shumë salca soje nuk kanë shije, dhe tregtarët shtojnë përmirësues shijeje si glutamat monosodiumi dhe esencë pule për të rritur freskinë e tyre. Megjithatë, salca e sojës e përgatitur mirë shpesh ka më pak lloje përbërësish.
3. Kontrolloni lëndët e para
Në listën e përbërësve të salcës së sojës, soja jo e modifikuar gjenetikisht dhe soja jo e modifikuar gjenetikisht e çyndyrosur janë më të zakonshmet. Midis tyre, soja jo e modifikuar gjenetikisht i referohet sojës së paprekur që përmban vaj, ka një shije aromatike dhe është e pasur me lëndë ushqyese, duke i bërë ato më të preferuarat. Soja jo e modifikuar gjenetikisht e çyndyrosur i referohet miellit të sojës që mbetet pas nxjerrjes së vajit, i cili është me kosto të ulët, më pak aromatik dhe ushqyes se soja e plotë, dhe është një zgjedhje dytësore.
Shpresojmë të fitojmë njohje nga tregje të ndryshme. Beijing Shipuller ofron një gamë produktesh salce soje, duke përfshirë specifikime dhe klasa të ndryshme të salcës së sojës së lehtë dhe salcës së sojës së errët, nga të cilat klientët mund të zgjedhin.
Kontakti
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Uebi:https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 26 korrik 2024