Salcë sojeështë një erëz kryesore në kuzhinën aziatike, e njohur për aromën e saj të pasur umami dhe shkathtësinë e kuzhinës. Procesi i përgatitjes së salcës së sojës përfshin përzierjen e kokrrave të sojës dhe grurit dhe më pas fermentimin e përzierjes për një periudhë kohore. Pas fermentimit, përzierja shtypet për të nxjerrë lëngun, i cili më pas pasterizohet dhe hidhet në shishe si salcë soje. Zakonisht e ndajmë në dy lloje, salcë soje e lehtë dhe salcë soje e errët. Dallimi midis tyre qëndron në procesin e prodhimit të birrës dhe lëndëve të para të përdorura.
Salca e lehtë e sojës është lloji më i përdorursalcë soje. Krahasuar me salcën e errët të sojës, është më e lehtë në ngjyrë, më e kripur dhe më e pasur në shije. Salca e lehtë e sojës prodhohet me një përqindje më të lartë gruri dhe soje dhe ka një kohë më të shkurtër fermentimi. Kjo i jep salcës një konsistencë më të hollë dhe një aromë më të ndritshme dhe më të kripur. Salca e lehtë e sojës përdoret shpesh si erëz dhe salcë zhytjeje, sepse u jep shije pjatave pa e errësuar ngjyrën.
Krahasuar me salcën e lehtë të sojës, e errëtsalcë sojeka një shije më të fortë dhe ngjyrë më të errët. Ajo i nënshtrohet fermentimit më të gjatë mbi salcën e lehtë të sojës, dhe nganjëherë shtohet karamel ose melasa për të rritur ngjyrën dhe ëmbëlsinë. Salca e errët e sojës përdoret gjerësisht për shkak të ngjyrës së saj të pasur, shpesh përdoret në zierje, marinada dhe skuqje për t'i dhënë ushqimit një shije dhe ngjyrë të pasur.
Pasi të dini ndryshimin midis salcës së lehtë të sojës dhe salcës së errët, këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të dalloni cilësinë e tyre:
1. Kontrolloni treguesin e "azotit aminoacid"
Nëse salca e sojës është e freskët apo jo varet nga përmbajtja e azotit të aminoacideve. Sa më e mirë të jetë salca e sojës, aq më e lartë është përmbajtja e azotit të aminoacideve. Por kini kujdes nëse është duke shtuar artificialisht aditivë kimikë
2. Sa më pak përbërës, aq më mirë
Shumë salcave të sojës nuk kanë shije dhe tregtarët shtojnë përmirësues të shijes si glutamat monosodium dhe esencë pule për të rritur freskinë e tyre. Sidoqoftë, salca e sojës e përgatitur mirë shpesh ka më pak lloje përbërësish.
3.Kontrollo lëndët e para të tij
Në listën e përbërësve të salcës së sojës, kokrrat e sojës së pa modifikuar gjenetikisht dhe soja e pa yndyruar e modifikuar gjenetikisht janë më të zakonshmet. Midis tyre, soja e pa modifikuar gjenetikisht i referohet kokrrave të paprekura që përmbajnë vaj, kanë një shije aromatike dhe janë të larta në lëndë ushqyese, duke i bërë ato më të preferuarat. Soja e pa yndyrë e modifikuar gjenetikisht i referohet miellit të sojës që mbetet pas nxjerrjes së vajit, i cili është me kosto të ulët, më pak aromatik dhe ushqyes se sa kokrrat e plota të sojës dhe është një zgjedhje dytësore.
Shpresojmë të fitojmë njohje nga tregje të ndryshme. Beijing Shipuller ofron një sërë produktesh të salcës së sojës, duke përfshirë specifikime dhe klasa të ndryshme të salcës së sojës së lehtë dhe salcës së sojës së errët, për klientët që të zgjedhin.
Kontaktoni
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Ueb:https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 26 korrik 2024