Hyrje në Vlerën Ushqyese dhe Mjekësore të Kërpudhës së Zezë

Kërpudha e zezë(emri shkencor: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), i njohur edhe si kalli druri, flutur druri, Dingyang, kërpudha peme, kalli druri i lehtë, kalli i hollë druri dhe kalli reje, është një kërpudhë saprofite që rritet në dru të kalbur. Kërpudha e zezë është në formë gjetheje ose pothuajse në formë pylli, me skaje të valëzuara, e hollë, 2 deri në 6 cm e gjerë, rreth 2 mm e trashë, dhe e fiksuar në substrat me një kërcell të shkurtër anësor ose një bazë të ngushtë. Në fazën e hershme, është e butë dhe koloidale, ngjitëse dhe elastike, dhe pastaj pak kërcore. Pas tharjes, tkurret fort dhe bëhet e zezë, e fortë dhe e brishtë, me brirë deri pothuajse lëkurore. Buza e jashtme e shpinës është në formë harku, vjollcë-kafe deri në blu-gri të errët, dhe e mbuluar rrallë me qime të shkurtra.

Rajonet e buta të Azisë Verilindore, veçanërisht Kina veriore, janë habitatet kryesore për kafshët e egra.kërpudha e zezëNë rajonet e buta të Amerikës së Veriut dhe Australisë, kërpudha e zezë është relativisht e rrallë dhe gjendet vetëm në Australinë juglindore. Shëgu dhe lisi janë habitate të zakonshme për kërpudhën e zezë në Evropën e butë, por numri i tyre është relativisht i rrallë.

Kina është vendlindja ekërpudha e zezëKombi kinez e njohu dhe e zhvilloi kërpudhën e zezë që në epokën Shennong më shumë se 4,000 vjet më parë dhe filloi ta kultivonte dhe ta hante atë. "Libri i Riteve" gjithashtu regjistron konsumimin e kërpudhës së zezë në banketet perandorake. Sipas analizave shkencore moderne, përmbajtja e proteinave, vitaminave dhe hekurit në kërpudhën e zezë të tharë është shumë e lartë. Proteina e saj përmban një shumëllojshmëri aminoacidesh, veçanërisht lizinë dhe leucinë. Kërpudha e zezë nuk është vetëm një ushqim, por mund të përdoret edhe si ilaç tradicional kinez. Është një nga bimët e rëndësishme origjinale që përbëjnë kërpudhën e mjekësisë tradicionale kineze. Ka efekte të shumta medicinale, të tilla si rimbushja e energjisë qi dhe gjakut, lagështimi i mushkërive dhe lehtësimi i kollës, si dhe ndalimi i gjakderdhjes.

Kërpudha e zezëTradicionalisht kultivohet në trungje. Pas zhvillimit të suksesshëm të kultivimit zëvendësues në fund të viteve 1980, kultivimi zëvendësues është bërë metoda kryesore e kultivimit për kërpudhën e zezë.

 

Kërpudha e zezëProcesi i kultivimit Kultivimi i kërpudhave të zeza ka një proces shumë të saktë, ndër të cilët kryesorët janë aspektet e mëposhtme:

Përzgjedhja dhe ndërtimi i fushës së veshit

Për përzgjedhjen e fushës së mbjelljes, kushtet kryesore janë ventilimi i mirë dhe rrezet e diellit, kullimi dhe ujitja e lehtë, si dhe mbajtja larg burimeve të ndotjes. Gjatë ndërtimit të fushës së mbjelljes, është e rëndësishme të zgjidhni tela hekuri për kornizën e shtratit, të cilat mund të kursejnë lëndë të para, të përmirësojnë ventilimin dhe transmetimin e dritës, si dhe mund të riciklohen. Spërkatja e ujit bëhet kryesisht me trajtim sipërfaqësor, gjë që mund ta bëjë efektin e spërkatjes së ujit më uniform dhe të kursejë burimet ujore. Pajisjet e spërkatjes së ujit duhet të rregullohen përpara se të ndërtohet fusha.

Përzierja e materialeve

Materialet e përzierjes për kërpudhat e zeza janë përzierja në mënyrë të barabartë e përbërësve kryesorë, karbonatit të kalciumit dhe krundeve, dhe më pas rregullimi i përmbajtjes së ujit në rreth 50%.

Mbledhja në thasë

Materiali i qeses është prej polietileni me presion të ulët, me një specifikim prej 14.7m×53cm×0.05cm. Qesja duhet të jetë mjaftueshëm e dendur pa u ndjerë e butë, dhe në të njëjtën kohë, të sigurohet që çdo qese me mjedis kulturor të jetë rreth 1.5 kg.

Inokulimi

Përpara këtij hapi, perdja e hambarit të kulturës duhet të ulet. Pastaj, kushtojini vëmendje dezinfektimit të kutisë së vaksinimit. Koha e dezinfektimit duhet të kontrollohet në më shumë se gjysmë ore. Gjilpëra dhe mbështjellësi i vaksinimit duhet të pastrohen dhe të ekspozohen në diell, dhe më pas të dezinfektohen dhe të fërkohen me alkool. Lloji mund të zhytet në rreth 300 herë karbendazim për rreth 5 minuta. Pas kësaj, mund të thahet në diell. Personeli i vaksinimit duhet të lajë duart me alkool dhe pastaj t'i thajë ato në kutinë e vaksinimit.

 

Kultivimi i kërpudhave

Në procesin e rritjeskërpudha e zezë, kjo lidhje është thelbësore. Menaxhimi i kërpudhave është çelësi për kultivimin e kërpudhave të zeza. Kryesisht ka të bëjë me kontrollin e arsyeshëm të temperaturës në serë, gjë që lidhet drejtpërdrejt me mbijetesën e miceliumit. Prandaj, duhet t'i kushtohet vëmendje kontrollit të rreptë dhe temperatura duhet të përmbushë standardet aktuale. Lidhur me vendosjen e miceliumit, shkopinjtë e kërpudhave duhet të vendosen në një grumbull "të drejtë" pas inokulimit. Për inokulimin e shkopinjve të vetëm të kërpudhave me tre dhe katër vrima, duhet të theksohet se shenja vendoset lart. Shenja e inokulimit me dy drejtime duhet të jetë përballë të dyja anët. Grumbulli është rreth 7 shtresa i lartë. Në shtresën e sipërme, kushtojini vëmendje trajtimit të hijes së anës së portës së inokulimit për të shmangur ujin e verdhë.