Kanikamaështë emri japonez për gaforren imituese, e cila është mish peshku i përpunuar dhe nganjëherë quhet shkopinj gaforreje ose shkopinj oqeani. Është një përbërës popullor që gjendet zakonisht në rrotullat e sushit të Kalifornisë, ëmbëlsirat e gaforreve dhe rangoonët e gaforreve.
Çfarë është Kanikama (gaforre imituese)?
Me siguri keni ngrënëkanikama- edhe nëse nuk e keni kuptuar. Janë shkopinjtë e mishit të gaforres artificiale që përdoren shpesh në rrotullën popullore California. I quajtur edhe gaforre imituese, kanikama përdoret si zëvendësues i gaforres dhe bëhet nga surimi, i cili është një pastë peshku. Peshkut së pari i hiqen kockat dhe i grihet për të bërë një pastë, pastaj i jepet shije, ngjyroset dhe i jepet formë thekonve, shkopinjve ose formave të tjera.
Kanikama zakonisht nuk përmban gaforre, përveç një sasie të vogël ekstrakti gaforreje për të krijuar shijen. Pollock është peshku më i popullarizuar që përdoret për të bërë surimi. Historia e tij daton që nga viti 1974, kur një kompani japoneze Sugiyo prodhoi dhe patentoi për herë të parë mishin e imituar të gaforres.
Çfarë shije ka kanikama?
Kanikamaështë formuluar për të pasur një shije dhe strukturë të ngjashme me gaforren e vërtetë të gatuar. Është e butë me shije pak të ëmbël dhe me pak yndyrë.
Vlera ushqyese
Të dyjakanikamadhe gaforret e vërteta kanë të njëjtin nivel kalorish, rreth 80-82 kalori në një porcion (3oz). Megjithatë, 61% e kalorive të kanikama-s vijnë nga karbohidratet, ku 85% e kalorive të gaforres mbretërore vijnë nga proteinat, duke e bërë gaforren e vërtetë një mundësi më të mirë për një dietë me pak karbohidrate ose keto.
Krahasuar me gaforren e vërtetë, kanikama ka gjithashtu më pak lëndë ushqyese si proteina, yndyrna omega-3, vitamina, zink dhe selen. Edhe pse gaforrja imituese ka pak yndyrë, natrium dhe kolesterol, ajo shihet si një alternativë më pak e shëndetshme sesa gaforrja e vërtetë.
Nga çfarë është bërë Kanikama?
Përbërësi kryesor nëkanikamaështë surimi me pastë peshku, i cili shpesh përgatitet nga peshk i bardhë i lirë (siç është polaku i Alaskës) me mbushës dhe aromatizues si niseshte, sheqer, të bardha vezësh dhe aromë gaforreje. Ngjyrosja e kuqe ushqimore përdoret gjithashtu për të imituar pamjen e gaforres së vërtetë.
Llojet e gaforreve imituese
Kanikamaose gaforrja imituese është e paragatuar dhe mund ta përdorni direkt nga paketimi. Ekzistojnë disa lloje bazuar në formë:
1. Shkopinj gaforreje - forma më e zakonshme. Është një kanikama "në stilin e këmbës së gaforres" që duket si shkopinj ose salçiçe. Skajet e jashtme janë të ngjyrosura me të kuqe për t'iu ngjarë gaforres. Shkopinj imitues të gaforres zakonisht përdoren në rolet e sushit ose mbështjellëset e sanduiçëve të Kalifornisë.
2. I grirë - zakonisht përdoret në kek me gaforre, sallatë ose tako me peshk.
3. Në formë thekonsh ose copash - përdoren në patate të skuqura, supa me mish, quesadillas ose në mbushje me pica.
Këshilla gatimi
KanikamaKa shijen më të mirë kur nuk gatuhet më tej, pasi ngrohja e tepërt e shkatërron shijen dhe strukturën. Një nga përdorimet më të njohura është si mbushje në rrotullat e sushit të Kalifornisë (shih foton më poshtë). Mund të përdoret edhe në sushi. Megjithatë, mund të përdoret ende si përbërës në gatime dhe unë rekomandoj ta shtoni në fazën përfundimtare për të minimizuar procesin e gatimit.
Koha e postimit: 09 Janar 2025