Kanikamaështë emri japonez për imitimin e gaforres, i cili është mish peshku i përpunuar, dhe nganjëherë quhet shkopinj gaforre ose shkopinj oqeani. Është një përbërës popullor që gjendet zakonisht në rrotullat e sushit në Kaliforni, ëmbëlsirat me gaforre dhe rangunat e gaforreve.
Çfarë është Kanikama (gaforre imituese)?
Ju ndoshta keni ngrënëkanikama- edhe nëse nuk e kuptove. Janë shkopinjtë e mishit të rreme të gaforres që përdoren shpesh në listën popullore të Kalifornisë. I quajtur edhe gaforre imituese, kanikama përdoret si zëvendësues i gaforres dhe bëhet nga surimi, i cili është një pastë peshku. Peshku fillimisht hiqet kockat dhe grihet për të bërë një pastë, më pas aromatizohet, ngjyroset dhe shndërrohet në thekon, shkopinj ose forma të tjera.
Kanikama zakonisht nuk përmban gaforre, përveç një sasie të vogël ekstrakti gaforre për të krijuar aromën. Pollock është peshku më popullor që përdoret për të bërë surimi. Historia shkon prapa në 1974 kur një kompani japoneze Sugiyo prodhoi dhe patentoi për herë të parë mish gaforre të imituar.
Çfarë shije ka kanikama?
Kanikamaështë formuluar që të ketë një shije dhe cilësi të ngjashme me gaforren e vërtetë të gatuar. Është i butë me shije pak të ëmbël dhe me pak yndyrë.
Vlera ushqyese
te dyjakanikamadhe gaforrja e vërtetë kanë të njëjtin nivel kalorish, rreth 80-82 kalori në një porcion (3 oz). Megjithatë, 61% e kalorive kanikama vijnë nga karbohidratet, ku 85% e kalorive të gaforreve mbretërore vijnë nga proteinat, duke e bërë gaforren e vërtetë një opsion më të mirë për një dietë me karbohidrate të ulët ose keto.
Krahasuar me gaforren e vërtetë, kanikama gjithashtu ka më pak lëndë ushqyese si proteina, yndyrna omega-3, vitamina, zink dhe selen. Megjithëse gaforrja e imituar është e ulët në yndyrë, natrium dhe kolesterol, ajo shihet si një opsion më pak i shëndetshëm se gaforrja e vërtetë.
Nga se përbëhet Kanikama?
Përbërësi kryesor nëkanikamaështë pasta e peshkut surimi, e cila shpesh bëhet nga peshk i bardhë i lirë (si p.sh. pollock Alaskan) me mbushës dhe aromatizues si niseshte, sheqer, të bardha veze dhe aromatizues gaforre. Ngjyrosja e kuqe e ushqimit përdoret gjithashtu për të imituar pamjen e gaforres së vërtetë.
Llojet e imitimit të gaforreve
Kanikamaose gaforrja imituese është e gatuar paraprakisht dhe mund ta përdorni direkt nga paketa. Ekzistojnë disa lloje në bazë të formës:
1. Shkopinj gaforre-forma më e zakonshme. Është një kanikama e stilit "këmbë gaforre" që duket si shkopinj apo salsiçe. Skajet e jashtme janë të ngjyrosura me ngjyrë të kuqe për t'i ngjasuar gaforres. Imitimi i shkopinjve të gaforreve zakonisht përdoren në role sushi ose sanduiç në Kaliforni.
2. I grirë - zakonisht përdoret në ëmbëlsira me gaforre, sallatë ose taco peshku.
3. Në stilin flake ose copa-përdoren në patate të skuqura, supë, kusadilla ose sipër pica.
Këshilla gatimi
Kanikamashijon më mirë kur nuk është gatuar më tej, pasi ngrohja e tepërt e shkatërron shijen dhe strukturën. Një nga përdorimet më të njohura është mbushja e rrotullave të sushit në Kaliforni (shih foton më poshtë). Mund të përdoret edhe në sushi. Megjithatë, mund të përdoret ende si një përbërës në pjatat e gatuara dhe unë rekomandoj ta shtoni në fazën përfundimtare për të minimizuar procesin e gatimit.
Koha e postimit: Jan-09-2025