Vitet e fundit, një “trend i kombinimit dhe kombinimit” ka përfshirë qarqet ndërkombëtare të ushqimit – Fusion Cuisine po bëhet e preferuara e re e adhuruesve të ushqimit. Kur adhuruesit e ushqimit lodhen nga një shije e vetme, ky lloj kuzhine krijuese që thyen kufijtë gjeografikë dhe luan me përbërësit dhe teknikat sjell gjithmonë surpriza. Ndryshe nga kuzhinat tradicionale, kuzhina fusion nuk ka bagazh historik. Në vend të kësaj, ajo mund të kombinojë lirisht shijet e kulturave të ndryshme në një mënyrë të rastësishme, duke krijuar shije të reja që janë vërtet mahnitëse.
Kur bëhet fjalë për “Nikkei”, shumë ekspertë të ushqimit kruajnë kokën: njëri ndodhet në skajin lindor të Azisë, tjetri në bregun perëndimor të Amerikës së Jugut, i ndarë nga i gjithë Oqeani Paqësor. Çfarë lloj shkëndije mund të krijojnë këto të dyja? Por çuditërisht, Peruja ka një komunitet të madh japonez dhe kultura e tyre ushqimore ka ndryshuar në heshtje gjenet e shijes së Perusë.
Kjo histori fillon më shumë se njëqind vjet më parë. Në fund të shekullit të 19-të, Peruja, e cila sapo kishte fituar pavarësinë, kishte nevojë urgjente për punë, ndërsa Japonia pas Restaurimit Meiji ishte e shqetësuar se kishte shumë njerëz dhe pak tokë. Ashtu si kjo, një numër i madh emigrantësh japonezë kaluan oqeanin dhe erdhën në Peru. Fjala "Nikkei" fillimisht i referohej këtyre emigrantëve japonezë, ashtu siç është interesante që të gjitha restorantet kineze në Peru quhen "Chifa" (që rrjedh nga fjala kineze "eat").
Peruja fillimisht ishte një “Mbretëri e Bashkuar gurme” – popuj indigjenë, kolonistë spanjollë, skllevër afrikanë, emigrantë kinezë dhe japonezë lanë të gjithë “firmat e tyre të shijes” këtu. Imigrantët japonezë zbuluan se përbërësit e qytetit të tyre të lindjes ishin të vështirë për t’u gjetur, por përbërës të rinj si avokadot, specat e verdhë dhe quinoa u hapën për ta. Për fat të mirë, prodhimet e detit të bollshme të Perusë të paktën mund t’ua qetësojnë stomakun e malluar për shtëpinë.
Kështu, kuzhina “Nikkei” është si një reaksion kimik i shijshëm: aftësitë kulinare japoneze takohen me përbërësit peruanë, duke i dhënë jetë varieteteve të reja mahnitëse. Ushqimet e detit këtu janë ende të mrekullueshme, por të shoqëruara me limona peruanë, misër shumëngjyrësh dhe patate me ngjyra të ndryshme…… Delikatesa e kuzhinës japoneze takohet me guximin e Amerikës së Jugut, njësoj si një tango me shije të përsosur.
“Hibridi” më klasik është padyshim “Ceviche” (peshk i marinuar në lëng limoni). Adhuruesit e ushqimit japonezë me siguri do të mbeten të habitur kur ta shohin për herë të parë këtë pjatë: Pse sashimi është i thartë? A duket mishi i peshkut i gatuar? Cili është sfondi i atyre pjatave anësore shumëngjyrëshe në fund të pjatës?
Magjia e kësaj pjate qëndron te “Qumështi i Tigrit” (Leche de tigre) – një salcë sekrete e bërë me lëng limoni dhe speca të verdhë. Thartësia e bën proteinën e peshkut “të pretendojë se është gatuar plotësisht”, dhe pastaj, pasi përzihet butësisht nga flaka, aroma vajore e salmonit shpërthen menjëherë. Së fundmi, shërbehet me misër të pjekur, qepë turshi dhe pure algash deti, njësoj si të veshësh kuzhinën e rezervuar japoneze me një fustan vallëzimi latin. Ruan natyrën e saj elegante, duke shtuar një prekje sharmi pikant.
Këtu, sushi luan gjithashtu një rol të rëndësishëm: orizi mund të zëvendësohet me quinoa ose pure patatesh, dhe mbushjet fshihen me "spiunë të Amerikës së Jugut" si mango dhe avokado. Kur zhyteni në salcë, përdorni pak salcë speciale peruane. Asnjë problem, "emigrantë sushi të gjeneratës së dytë". Edhe pula e skuqur Nanban në Prefekturën Nishizaki ka përmirësuar krokantesinë e saj në një version Pro pasi përdor quinoa në vend të thërrimeve të bukës!
Disa njerëz e quajnë këtë "kuzhinë krijuese japoneze", ndërsa të tjerë e quajnë "tradhtare të shijes së mirë". Por brenda këtyre pjatave me gatime të përziera fshihet historia e miqësisë së dy grupeve etnike që kalojnë oqeanin. Duket se "martesat ndërkufitare" në botën e kuzhinës ndonjëherë mund të nxisin ide më të shkëlqyera sesa romancat kulturore. Në ndjekje të shijes së mirë, njerëzit e kanë çuar vërtet frymën e "adhuruesve të ushqimit nuk kanë kufij" në ekstrem!
Kontakti
Pekin Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Uebfaqja: https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 08 Maj 2025