Le të hedhim një vështrim më të afërt në veçantinë e tre erëzave:wasabi, mustardë dhe rrikë.
01 Veçantia dhe çmueshmëria ewasabi
Wasabi, e njohur shkencërisht si Wasabia japonica, i përket gjinisëWasabitë familjes Cruciferae. Në kuzhinën japoneze, wasabi jeshil i servirur me sushi dhe sashimi është salcë wasabi. Kjo salcë wasabi është një pastë e bërë nga rrënjë wasabi të bluara imët. Shija dhe aroma e saj unike pikante i shtojnë një shije të ndryshme kuzhinës.
Wasabi njihet si një nga perimet më të shtrenjta në botë, dhe çmimi i tij në tregun vendas është gjithashtu mjaft i lartë, me çmimin më të ulët që është 800 juanë për mace. Arsyeja pas një çmimi kaq të lartë është e pandashme nga mjedisi i rrallë i rritjes së wasabit. Nuk ka shumë vende kuwasabiMund të kultivohet në sasi të mëdha, kryesisht të përqendruara në disa qarqe specifike në Japoni.
Për shkak të rrallësisë së rrënjës së wasabit dhe kërkesave të saj të rrepta për kushtet e rritjes, ajo kërkon plehra specifike dhe ujë të rrjedhshëm afatgjatë. Këto kushte rrisin vështirësinë dhe koston e kultivimit të saj. Pavarësisht kërkesës së lartë, prodhimi i saj është i kufizuar, kështu që Japonia shpesh duhet të importojë sasi të mëdha nga Tajvani, Shtetet e Bashkuara, Kina kontinentale dhe vende të tjera. I freskët wasabirrënja duhet të përdoret menjëherë pas bluarjes, sepse shija e saj pikante do të zhduket gradualisht pas 20 minutash. Pavarësisht kësaj, wasabiende ka shije të mirë, është i pasur me vlera ushqyese dhe ka një sërë efektesh farmakologjike.
02 Karakteristikat dhe Përdorimet e Rrikës
Rrika, e njohur edhe si rrepkë kali, e ka origjinën në Evropën Juglindore dhe Azinë Perëndimore. Në vendet evropiane, përdoret shpesh si erëz për gatime të tilla si mishi i pjekur i viçit. Sepse shija e rrikës është e ngjashme me atë tëwasabirrënjë, është bërë një material ideal për imitimin e salcës wasabi. Pavarësisht kësaj, rrënja e vërtetë e wasabit është ende shumë e vlerësuar për shijen e saj unike dhe vlerën ushqyese.
Rrika, i përket gjinisë së rrikës në familjen kryqëzore, e cila është një gjini e ndryshme nga wasabi. Salca e rrikës që zakonisht shohim është në të vërtetë e verdhë e çelët dhe duhet të përzihet me ngjyrues ushqimor që të jetë e gjelbër për të imituar pamjen e salcës wasabi. Për shkak të çmimit të lartë të rrënjës së wasabi dhe vështirësisë së ruajtjeswasabisalcë, shumica e restoranteve të sushit në Kinë dhe shumë restorante sushi në Japoni ofrojnë në fakt salcë rrikë të “lyer”. Pavarësisht kësaj, kjo nuk ndikon në dashurinë tonë për ushqimin japonez.
03 Llojet dhe burimet e sinapit
Shumë njerëz gabimisht besojnë se salca e mustardës bëhet nga një bimë e quajtur mustardë, e ngjashme me salcën e specit djegës. Megjithatë, në fakt ky është një keqkuptim.WasabiMustarda e verdhë është bërë nga farat e mustardës, ndërsa mustarda e gjelbër është bërë nga rrënjët e wasabit. Të dyja kanë burime të ndryshme, por shije të ngjashme.
Fotografia më sipër tregon mustardën, një kulturë e gjinisë Brassica në familjen kryqëzore. Mustarda e gjelbër për të cilën flasim shpesh në fakt i referohet wasabi-t, i cili bëhet nga rrënjët e wasabi-t të bluara imët. Zgjedhja e mjeteve të bluarjes është gjithashtu mjaft e veçantë. Mund të jetë lëkurë peshkaqeni ose qeramike, por ato janë të rralla dhe të vështira për t'u mbajtur të freskëta. Kjo mustardë e gjelbër quhet Wasabi dhe është vërtet një kënaqësi për t'u shijuar. Ajo që ne zakonisht e quajmë mustardë të verdhë është në të vërtetë mustardë, e cila bëhet nga farat e mustardës. Kjo mustardë është më e zakonshme dhe quhet Mustardë.
Edhe pse këto tre erëza vijnë nga bimë të ndryshme, shijet e tyre janë shumë të ngjashme dhe përmbajtja e tyre ushqyese është gjithashtu shumë e ngjashme. Prandaj, në gatimin e përditshëm, nëse një erëz e caktuar është e vështirë për t'u gjetur, ajo mund të zëvendësohet me lloje të tjera. Uroj që tryeza juaj të jetë gjithmonë e shijshme dhe joshëse.
Kontakti
Pekin Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Uebfaqja: https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 27 qershor 2025