Në kuzhinën japoneze, ku synohet më e mira, shija e sushit përcaktohet jo nga cilësia e peshkut të gjallë, por nga pika e vogël, por e domosdoshme e salcës së sojës që duket të jetë një element i thjeshtë. Në fushën e kuzhinës japoneze, salca e sojës nuk është një erëz, por një gjuhë. Ajo përkthen freskinë e peshkut të gjallë, ëmbëlsinë e orizit dhe lagështinë e algave detare.
Japoneze tradicionalesalcë sojeklasifikohet në pesë lloje kryesore, secila prej të cilave ka një funksion të veçantë shijeje.
Salca e errët e sojës ka ngjyrë kafe të errët dhe një shije të kripur umami, e cila është mjaft e ekuilibruar dhe është salca bazë e sojës më e përdorur gjerësisht. Përdoret në 90% të aplikimeve të përditshme, duke përfshirë ushqimet e ziera ngadalë, salcat për zhytje, marinadat, lëngun e ramenit dhe të tjera. Salca e sojës është zgjedhja bazë kur receta i referohet vetëm salcës së sojës.
Salcë soje e lehtë: Me ngjyrë të çelët, ngjyrë qelibar i zbehtë, por me përmbajtje më të lartë kripe, përdoret shpesh për të ruajtur ngjyrën origjinale të përbërësve. Përmirëson shijen pa kompromentuar ngjyrën natyrale të përbërësve, duke e bërë atë heroin e panjohur pas lëngut të tejdukshëm, chawanmushi-t (krem me vezë të zier në avull) dhe oden-it.
Salcë soje e fermentuar përsëri: E përgatitur me salcë soje të papërpunuar në vend të shëllirës përmes një procesi të dytë fermentimi, duke rezultuar në një ngjyrë të thellë, të ndritshme, teksturë të pasur dhe një shije veçanërisht të plotë e të këndshme. Përdoret më së miri direkt si salcë për sashimi, sushi dhe tofu të ftohtë. Mund të përdoret gjithashtu si bazë aromatike në salca të nivelit të lartë si salca e ngjalës, ose të shtohet në sasi të vogla në fund të gjellëve për ta përmirësuar menjëherë shijen e pjatës.
Salcë soje e pjekur: Një formulë pothuajse tërësisht me sojë me zero ose shumë të ulët përmbajtje gruri, që krenohet me përqendrimin më të lartë të aminoacideve umami. Tekstura e saj e trashë dhe aroma e fortë e sojës janë sekreti i shkëlqimit të sashimit dhe ngjalës teriyaki.
E bardhëSalcë sojeMë e çelta në ngjyrë, një nuancë e zbehtë e artë, me një shije të ëmbël dhe të kripur dhe pak kripësi. Përdoret për të bërë supa, turshi dhe gatime që kërkojnë një ngjyrë të qartë dhe shije delikate.
Lëreni salcën e sojës në dorë të shefit të kuzhinës dhe ajo nuk është më vetëm një pjatë anësore, por një çelës për t'i mbajtur mysafirët të angazhuar. Një shishe e besueshme me salcë soje është shuma e sojës, mykut koji, ndryshimeve sezonale të temperaturës dhe durimit të prodhuesit të salcës së sojës. Shishet Shipuller “kohë” për eksport, duke u lejuar kuzhinave të huaja të replikojnë freskinë e shijes nga Japonia.
Pekin Shipuller Co., Ltd
Çfarë Aplikacioni: +8613683692063
Uebi: https://www.yumartfood.com/
Koha e postimit: 16 janar 2026