Tavolinë salcë soje gjellë Salcë soje

Salca e sojës së tryezës është një erëz tradicionale e lëngshme kineze. Është bërë nga kokrrat e sojës, kokrrat e pa yndyrës, fasulet e zeza, gruri ose krundet, dhe përgatitet me ujë dhe kripë. Ngjyra e saj e kuqërremtë në kafe, me një shije unike, shije të shijshme, mund të nxisë oreksin. Lidhja kryesore e prodhimit të salcës së sojës në metodën e lashtë është tharja në ajër të hapur, e cila është çelësi për të prodhuar aromë unike.

Salca e sojës së tryezës rrjedh nga salca. Që tre mijë vjet më parë, kishte të dhëna për përgatitjen e salcës në dinastinë Zhou të Kinës. Njerëzit e lashtë punëtorë kinezë shpikën pirjen e salcës së sojës thjesht rastësisht. Një erëz e përdorur nga perandorët e lashtë kinezë, salca më e hershme e sojës ishte marinuar nga mishi i freskët, i ngjashëm me procesin e përdorur për të bërë salcën e peshkut sot. Për shkak të aromës së shkëlqyer që u përhap gradualisht te njerëzit, dhe më vonë zbuloi se soja e bërë me shije të ngjashme dhe e lirë, ajo u përhap gjerësisht për t'u ngrënë. Në ditët e para, me përhapjen e murgjve budistë, ajo u përhap në të gjithë botën, si në Japoni, Kore dhe Azinë Juglindore. Në ditët e para, prodhimi i salcës së sojës në Kinë ishte një lloj arti dhe sekreti familjar, dhe prodhimi i saj kontrollohej kryesisht nga një mjeshtër i caktuar dhe teknologjia e saj shpesh kalonte brez pas brezi ose mësohej nga një shkollë mjeshtrish. për të formuar një mënyrë të caktuar të pirjes.

Salca e sojës së tryezës është vërtet e gjithanshme në kuzhinë. Ai i jep një shije unike, komplekse dhe të plotë mishit, peshkut, salcave dhe perimeve për shkak të niveleve të larta të umamit natyral. Përdoreni në vend të kripës së tryezës në gatimin tuaj të përditshëm dhe së shpejti do të vlerësoni sesi ajo nxjerr shijen e ushqimit tuaj, pa tejkaluar.

Salca e sojës mund t'i shtohet drejtpërdrejt ushqimit dhe përdoret si një aromë zhytjeje ose kripe në gatim. Shpesh hahet me oriz, petë dhe sushi ose sashimi, ose gjithashtu mund të përzihet me wasabi të bluar për zhytje. Shishet me salcë soje për erëzat e kripura të ushqimeve të ndryshme janë të zakonshme në tryezat e restoranteve në shumë vende. Salca e sojës mund të ruhet në temperaturën e dhomës.