Salcë soje tavoline salcë soje

Salca e sojës së tryezës është një kondicion i lëngshëm tradicional kinez. Madeshtë bërë nga soje, soje të zhvendosura, fasule të zeza, grurë ose krunde, dhe është krijuar me ujë dhe kripë. Ngjyra e saj e kuqërremtë-kafe, me një aromë unike, shije të shijshme, mund të promovojë oreksin. Lidhja thelbësore e prodhimit të salcës së sojës në metodën antike është tharja e ajrit të hapur, i cili është çelësi për të prodhuar aromë unike.

Salca e sojës së tryezës rrjedh nga salca. Qysh në tre mijë vjet më parë, kishte të dhëna për të bërë salcë në dinastinë Zhou të Kinës. Njerëzit e lashtë kinezë të punës shpikën krijimin e salcës së sojës thjesht rastësisht. Një kondicioner i përdorur nga perandorët e lashtë kinezë, salca më e hershme e sojës u marinua nga mishi i freskët, i ngjashëm me procesin e përdorur për të bërë salcë peshku sot. Për shkak të aromës së shkëlqyeshme që u përhap gradualisht te njerëzit, dhe më vonë zbuloi se soje të bëra me aromë të ngjashme dhe të lirë, ajo u përhap gjerësisht për të ngrënë. Në ditët e para, me përhapjen e murgjve budistë, ajo u përhap në të gjithë botën, siç janë Japonia, Koreja dhe Azia Juglindore. Në ditët e para, prodhimi i salcës së sojës në Kinë ishte një lloj arti dhe sekreti familjar, dhe krijimi i tij u kontrollua kryesisht nga një mjeshtër i caktuar, dhe teknologjia e tij shpesh kalohej nga brezi në brez ose mësohej nga një shkollë zotërish për të formuar një mënyrë të caktuar të krijimit.

Salca e sojës së tryezës me të vërtetë është një e gjithanshme në kuzhinë. Ajo jep një aromë unike, komplekse, me trup të plotë për mishin, peshqit, salcat dhe perimet për shkak të niveleve të larta të umami natyrore. Përdorni në vend të kripës së tryezës në gatimin tuaj të përditshëm dhe së shpejti do të vlerësoni se si ajo nxjerr aromën e ushqimit tuaj, pa mbizotëruar.

Salca e sojës mund të shtohet direkt në ushqim, dhe përdoret si një aromë dip ose kripe në gatim. Shpesh hahet me oriz, petë, dhe Sushi ose sashimi, ose gjithashtu mund të përzihet me tokë wasabi për zhytje. Shishet e salcës së sojës për erëza të kripura të ushqimeve të ndryshme janë të zakonshme në tavolinat e restoranteve në shumë vende. Salca e sistemit mund të ruhet në temperaturën e dhomës.